
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Châteaubriant, 44, Loire-Atlantique, Pays de la Loire
Sous la responsabilité directe de la directrice du service petite enfance, vous gérerez la cuisine de la crèche avec l'appui d'un cuisinier que vous encadrerez.
Vous serez chargé/e des missions suivantes :
*Achats:
- Participation à la sélection des produits et des filières d'approvisionnement
- Evaluation des quantités,
- Réalisation des achats,
- Participation à la gestion des stocks
* Production et valorisation de préparations culinaires :
- Cuisiner et préparer les plats,
- Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
- Evaluer la qualité des produits de base,
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.),
- Proposer de nouvelles recettes adaptées aux jeunes enfants,
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Appliquer les règles de sécurité au travail,
* Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Appliquer les procédures d'entretien et de désinfection,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif,
- Repérer et signaler au responsable[...]